Chablis Domaine Seguinot Bordet

Een bloemige en minerale Chablis.

De Chablis van Domaine Séguinot Bordet is onze favoriet uit de Chablis streek. De nog jonge, maar zeer ervaren Jean François Bordet, wiens familie geworteld is in de productie van wijn in de streek, produceert witte wijnen uit verschillende appellaties: Chablis, Petit Chablis, Chablis 1er Cru. Het kenmerk van Chablis is een goede mineraliteit uit een kimmeridgiaanse bodem die andere wijngaarden niet kunnen nabootsen. Dit typische karakter wordt versterkt door de wil van Domaine Séguinot-Bordet om enkel biologische behandelingen in de wijngaard toe te passen en begroeiing met gras toe te laten om de bodem te beschermen, alsook voor vegatatieve ontwikkeling te kiezen. Het is dus een bijzonder beschermd terroir. De wijnboer heeft gekozen voor een sterke rijping op de wijnmoer. Met andere woorden, om de wijn te bestendigen heeft Domaine Séguinot Bordet gekozen voor horizontale kuipen, die relatief laag staan zodat de oppervlakte van het contact van de wijn met de wijnmoer maximaal is. Bij de degustatie heeft deze Chablis een briljante lichtgele kleur met groen en goud weerschijn alsook een mooie glans. De neus is fris en mineraal met tinten van witte bloemen, wit fruit en citroengras. In de mond, wordt het evenwicht bewaard tussen frisheid en zoetheid. Deze wijn past perfect bij een kleine geitenkaas, een gerecht van Sint Jakobsschelpen of andere schelpdieren. Dit is een zeer bloemige wijn met een minerale afdronk.