Chablis Domaine Seguinot Bordet

Ce Chablis est un vin blanc floral et minéral

Le Chablis du Domaine Séguinot Bordet est notre coup de coeur de la région. Jean François Bordet, dont la famille est encrée dans la production des vins de la région, produit ses vins blancs de différents crus de l'appellation en Chablis, Petit Chablis, Chablis 1er Cru. La marque des Chablis est une belle minéralité produit du sol kimmeridgien produit inimitable dans d'autres vignobles. Cette typicité est renforcé par la volonté du Domaine Séguinot-Bordet de n'apporter que des traitements organiques à la vigne et de pratiquer un enherbement pour préserver l'état des sols et le développement végétatif. Nous sommes donc ici sur un terroir particulièrement préservé. Le vigneron a opté pour un élevage poussé sur lies. Cela signifie que pour apporter de la matière au vin le Domaine Séguinot-Bordet a opté pour une mise en cuves horizontales, des cuves relativement basses avec un maximum de surface de vins en contact avec ces lies.

Un vin idéal pour des plats plein de fraicheur

A la dégustation, la robe de ce Chablis est brillante avec une teinte jaune pâle avec des reflets verts et or avec un bel éclat. Le nez est frais et minéral avec des aspects de fleurs blanches et de fruits blancs et citronnelle. En bouche, l’équilibre est maintenu entre la fraîcheur et le moelleux. Pour les accompagnements, nous vous conseillons un petit fromage de chèvre, des coquilles saint-jacques ou d'autres coquillages.